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Baconheim |
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Huevonheim |
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Caserío |
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Pimiento verde italiano frito, champiñon laminado, bacon a la plancha y huevo frito de codorniz.
Vino: Moët Chandom
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Jamón, piperrada y huevo de codorniz.
Vino: Moët Chandom |
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Lomo a las finas hierbas, pimiento rojo asado casero y huevo de codorniz.
Vino: Moët Chandom |
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Setita |
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Fresita |
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Txapapote |
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Setas, farsa de solomillo de ibérico, mousse de oca y pimiento verde con una reducción de almendras al PX.
Vino: Viña Esmeralda (blanco)
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Jamón York, queso fresco, queso de cabra y mermelada de frambuesa.
Vino: La Cacciatora (Lambrusco)
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Calabacín y txipirones en su tinta.
Vino: Rivagrande (rosado)
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Penca |
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Pimiento Rojo con
Rabo de Buey |
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Pimiento Verde
de Bacalao |
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Penca de acelga, jamón york, queso cremoso y pimiento rojo del piquillo.
Vino:
Buckler sin |
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Pimiento rojo del piquillo y rabo de buey estofado al estilo de la amama.
Vino: Martínez La Cuesta (crianza, tinto)
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Pimiento verde del piquillo, bacalao y verduritas.
Vino: Fino Quinta
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Pastel de Manita
de Ministro |
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Solomillo Relleno |
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Palito |
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Manitas de cerdo, salsa a la vizcaína y mucho cariño.
Vino: Murice (crianza, tinto)
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Solomillo de ibérico, jamón, queso eddam, pimiento verde y salsa de roquefort.
Vino: Viña Diezmo (crianza, tinto)
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Pasta bric y bacalao al ajo arriero.
Vino:
Txakoli Munetaberri |
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Croqueta de Txangurro |
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Rulo de Queso de Cabra |
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Risoto de Hongos |
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Txangurro, puerros, zanahoria, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.
Vino: Palacio de Bornos (blanco) |
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Rulo de queso de cabra, jamçon y caramelo de tomate.
Vino: Tagonius (crianza, tinto)
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Pasta bric, arroz, nata, hongos boletus edulis, un poquito de ajo, queso cremoso y un toque de queso de cabra.
Vino: Verbum Terrae (tinto)
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Calabacín Relleno
de Jamón |
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Brocheta de Langostino |
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Txupito de Gazpacho |
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Calabacín, besamel de jamón, queso provolone y salsa de espinacas.
Vino:
Heineken |
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Vino:
Gadir (blanco) |
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Tomate maduro, pepino, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, aceite, vinagre y agua.
Vino: Manzanilla La Guita
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Foie a la Plancha |
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Ensalada de Pollo |
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Gildas Variadas |
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Hígado fresco de pato y reducción de oporto.
Vino:
Anna de Codorniu |
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Pollo, lechuga, tomate, queso fresco, pasas, nueces, aceite de oliva virgen, balsámico de módena y sal.
Vino:
Viña Orbalaiz (rosado) |
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Gilda clásica, picante y con nuestros huevos de codorniz.
Vino: Vermuth Martínez La Cuesta Rsva. |
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